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豆腐脑的卤怎么做如何做出美味的豆腐脑1

发布时间:2020-02-29 01:39:28 阅读: 来源:梳棉机厂家

豆腐脑是有黄豆做成的美味,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃,豆腐脑,是利用大豆蛋白制成的高营养食品。那么如何制作豆腐脑呢?豆腐脑卤怎么做呢?下面就和小编一起去看看豆腐脑的做法吧。

豆腐脑卤的做法

做法一

食材

泡好的黄豆100g、内脂0.5g、清水500ml、香油适量、盐适量、葱花适量、生抽适量、辣椒油适量、红辣椒适量、榨菜适量。

步骤

1.准备原料。

2.泡好的黄豆,放到料理机中,放入适量的水,选用精磨打成豆浆。

3.将豆浆过滤一下,豆渣不要扔掉,可以做菜、做面食。

4.过滤好的豆浆。

5.豆浆放到锅中小火煮开。

6.内脂放到容器中。

7.放入少量清水将内脂溶解。

8.煮好的豆浆,放三分钟,稍降下温,迅速倒入放有内脂溶液的容器中。

9.盖上盖子,不要搅拌,静默二十分钟。

10.二十分钟后,打开盖子,豆腐脑已经凝固成形。

11.将葱、榨菜、红椒切成末。

12.豆腐脑盛入碗中,淋入香油。

13.放入盐。

14.淋入生抽。

15.将葱花、红椒、榨菜放在上面,淋上辣椒油即可。

做法二

1锅中加入少许油烧到4成热,然后放入木耳和黄花炒出香味。

2倒入泡木耳和黄花的水,注意要沥去底部的沙子。水能没过即可,然后倒入老抽、白糖、盐拌匀。

3待锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉,同时不停搅拌,直到芡汁变浓即可。

做法三

原料

木耳、黄花菜、(安井)北海翅、香茹、青蒜、姜 末、酱油。

做法

1、木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵,姜切末,黄花菜用清水 泡软切小段,北海翅、香茹切片。

2、锅中放少许油,放入姜末炒出香味,放入北海翅、黄花菜、木耳 翻炒片刻,倒入生抽调味,倒入适量清水煮沸,放入豆腐略煮, 最后加水淀粉勾芡即可。

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